特邀专栏 | 老霍的周末百味001 —— 南法风情炖菜

2017-01-06

『新浪家居特邀专栏』


亲爱的朋友们,2017年的小目标:

老霍周末百味

我要做一道菜陪你度过

无论是雾霾、晴空、阴雨、艳阳的每个周末。

食物,是最好的最直接的安慰剂。

每周五,找个人或者一个人好好吃顿饭。


 BY ☞ Holger Patitz


百味,调和百种地区、风情、人文、记忆加上我的激情与坚持,在今后两年中的每个周末,有我安慰你的味蕾,陪你吃饱喝足再一起硬着头皮和这个世界厮杀。

一月六日 | 没有改变人类历史的大事发生

天气 | 还是没有放晴,据天气预报说明天会下雪

已经好久不见的太阳会出来吗。

心情 | 我的心情是阳光灿烂的,因为今天是周五。



阳光总是和慵懒、惬意、发呆搭伴而行,而有一个地方是最合适你的——『南法。今天我要为你做一道南法乡村炖菜,或许鲜亮的色彩,清爽略酸的味道最适合安慰你被雾霾摧残一周的身心。

[ Ratatouille ]

食物清单

茄瓜欧芹叶
西葫芦罗勒
大蒜百里香
樱桃番茄橄榄油
甜椒
洋葱

STEP


❶ 橄榄油入平底锅,稍微加热放入蒜末、洋葱爆香,依次放入茄瓜、西葫芦、甜椒,炒至软烂(约五分钟)


❷ 另起锅,放入橄榄油煸炒樱桃番茄,加入少许番茄酱,熬制一分钟加入其他蔬菜


❸ 进行调味,加入少许欧芹、罗勒、百里香,研磨胡椒、盐,汤汁收到浓稠出锅



这道南法乡村炖菜可用于主菜的配菜,可热吃、可凉食,或者干脆配上法棍切片,一片面包上摊上厚厚一层的炖菜,一口咬下去满满的都是满足,最后再用面包把盘子里的汁水也送入腹中。


我喜欢这种浓烈却不油腻的味道,别忘记,再搭配上一杯地道南法的甜酒Côtes du Rhône,你可以重温《普罗旺斯的夏天》在如诗如画的南法风情中享受你的周末。


— THE END —


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