寒冷冬日，来做一杯滋补的冬瓜茶吧

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第16期：寒冷冬日，来做一杯滋补的冬瓜茶吧

  “冬瓜茶”是台湾古早味饮料的代表，在很多地方喝到过，味道参差不齐，即便如此，我每次都能喝不少，也许喜欢一样东西就是这样吧。台湾特产店里也有很多品牌的冬瓜砖茶卖，保存时间长又方便。如果店家肯现熬冬瓜茶，那份心意是一定要珍惜的。

  台湾冬瓜茶做起来真的很简单，主料也无非是黑糖和冬瓜和少许姜，每家也许会再加点儿小配料以增加特色和辨识度。正宗的黑糖都不便宜，大量的用还真是有些心疼，于是我给换成了从四川背回来的味道比较相近的土红糖。

  做法和做果酱差不多，都要化时间熬煮。不同之处是熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉滤掉，只取汁水，这么一来，出材率就下降好多，卖得贵也在情理之中。为了让汁水更浓稠以便后期加工凝固成块，前期的糖量可不算少，热量也挺高的。我在做的时候稍微调整了一下，糖量不放那么多，果肉不滤，做好后用搅拌机直接打成蓉，加上水调好喝的时候带着微微的果肉，口味更丰富些。

  冬瓜茶热冷饮都行，不但好喝，还有去水肿、降燥去湿的功效，而这些功效很大一部分是从皮和籽来的，所以我做的时候是连皮带籽熬的，只是到最后才把影响口感的部分去除。

  喝上一杯热热的冬瓜茶，配上点小坚果或是点心，窝沙发里看看书，这样的日子现在已经很难得了。。。

  原料：

  冬瓜1000克、土红糖300克、姜1块

  做法：

  1、土红糖切碎备用。

  2、冬瓜洗净，切下外皮，挖出内瓤，与姜片一起放入锅中。

  3、撒上土红糖。

  4、拌匀后静置一小时。

  5、一小时内冬瓜逐渐出水。

  6、将锅加盖，用小火慢煮约30分钟，再开盖煮，其间需经常搅拌以免粘锅。

  7、煮至黏稠，关火，挑出冬瓜皮籽、姜片，弃之不用。

  8、将锅内的冬瓜及汤汁继续再煮10分钟，直至汤汁可挂在勺上，关火。用搅拌机打成蓉后，放干净的密封容器中冷藏保存。临吃时用取一勺，用热水冲泡开即可。

  蔻蔻的介绍：

  华谊兄弟签约旅游美食明星

  旅游及美食博主 

  资深自媒体人

  国家高级公共营养师、高级西点师

  《贝太厨房》优焙学苑全国课程总监

  美食畅销书作家，已出版作品《甜品慰我心》

  英国皇室指定烤箱灶AGA 中国品牌形象大使

  多家电视台多档旅游美食节目长期评委、节目策划、合作嘉宾

  多家知名杂志撰稿人

  可以关注微博、博客、公众号：蔻蔻的甜与蜜