寒冷冬日,来做一杯滋补的冬瓜茶吧

2016-01-20 生活方式

  生活专栏包含花艺,绘画,美食与手作等在内的与生活相关的内容。放松心情,这里是一个让你尽情享受生活的地方。

寒冷冬日,来做一杯滋补的冬瓜茶吧

第16期:寒冷冬日,来做一杯滋补的冬瓜茶吧

  “冬瓜茶”是台湾古早味饮料的代表,在很多地方喝到过,味道参差不齐,即便如此,我每次都能喝不少,也许喜欢一样东西就是这样吧。台湾特产店里也有很多品牌的冬瓜砖茶卖,保存时间长又方便。如果店家肯现熬冬瓜茶,那份心意是一定要珍惜的。

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  台湾冬瓜茶做起来真的很简单,主料也无非是黑糖和冬瓜和少许姜,每家也许会再加点儿小配料以增加特色和辨识度。正宗的黑糖都不便宜,大量的用还真是有些心疼,于是我给换成了从四川背回来的味道比较相近的土红糖。

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  做法和做果酱差不多,都要化时间熬煮。不同之处是熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉滤掉,只取汁水,这么一来,出材率就下降好多,卖得贵也在情理之中。为了让汁水更浓稠以便后期加工凝固成块,前期的糖量可不算少,热量也挺高的。我在做的时候稍微调整了一下,糖量不放那么多,果肉不滤,做好后用搅拌机直接打成蓉,加上水调好喝的时候带着微微的果肉,口味更丰富些。

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  冬瓜茶热冷饮都行,不但好喝,还有去水肿、降燥去湿的功效,而这些功效很大一部分是从皮和籽来的,所以我做的时候是连皮带籽熬的,只是到最后才把影响口感的部分去除。

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  喝上一杯热热的冬瓜茶,配上点小坚果或是点心,窝沙发里看看书,这样的日子现在已经很难得了。。。

  原料:

  冬瓜1000克、土红糖300克、姜1块

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  做法:

  1、土红糖切碎备用。

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  2、冬瓜洗净,切下外皮,挖出内瓤,与姜片一起放入锅中。

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  3、撒上土红糖。

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  4、拌匀后静置一小时。

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  5、一小时内冬瓜逐渐出水。

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  6、将锅加盖,用小火慢煮约30分钟,再开盖煮,其间需经常搅拌以免粘锅。

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  7、煮至黏稠,关火,挑出冬瓜皮籽、姜片,弃之不用。

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  8、将锅内的冬瓜及汤汁继续再煮10分钟,直至汤汁可挂在勺上,关火。用搅拌机打成蓉后,放干净的密封容器中冷藏保存。临吃时用取一勺,用热水冲泡开即可。

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  蔻蔻的介绍:

  华谊兄弟签约旅游美食明星

  旅游及美食博主 

  资深自媒体人

  国家高级公共营养师、高级西点师

  《贝太厨房》优焙学苑全国课程总监

  美食畅销书作家,已出版作品《甜品慰我心》

  英国皇室指定烤箱灶AGA 中国品牌形象大使

  多家电视台多档旅游美食节目长期评委、节目策划、合作嘉宾

  多家知名杂志撰稿人

  可以关注微博、博客、公众号:蔻蔻的甜与蜜

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