设享生活13期｜肖日宏：结缘厨房的男人

米其林星厨肖日宏说，为家人做一道菜，看到他们幸福满足的神情，便是自己最开心的事。厨房和自己相伴二十几年，用一盘拿手菜来表达心意，已经成为肖日宏最常做的。当然，即使自己做了世间美味千万，总有一款菜，是为家人定制。

肖日宏 海公馆行政总厨  世界粤菜米其林星厨，中国创意粤菜料理大师，中国饭店名人俱乐部白金行政总厨，法国蓝带美食协会高级会员，法国厨皇美食协会高级会员，美国厨艺联合会“厨艺之星”勋章，香港五常管理法北京区执行主席

一个信念成就一位星厨

肖日宏回忆自己走上厨师之路，总会想起十三岁时，父亲做完烧鸡让他尝菜那一幕。当时肖日宏的父亲自信满满地呈上这道菜，肖日宏吃了一口，觉得确实不错，但他想着的却是，我以后一定做得比他还要好。

十五岁，肖日宏做了人生中第一道菜，烧茄子，后来的日子里，广东人肖日宏走遍各大酒店学习，十六岁做学徒的那一年，他没有收入，只能靠家里的姐姐来帮着自己维持生计。

初为厨师的肖日宏，有时会面对着砍几百斤排骨这种特别考验体力的工作，砍完排骨自己的手都会肿。1979年出生的肖日宏，到今年已经三十八岁，十六岁入行，二十几年的厨师生涯，他一直用那句“有志者事竟成”来激励自己，让自己坚持下去。2004年，肖日宏获得了人生当中第一个厨艺大奖，而今年，获得米其林星厨称号的肖日宏可谓守得云开见月明，他知道，自己多年的努力是不会白费的。

对话肖日宏：建立自己的赏味格局

Q:艺术家们都有着自己满意的作品，将其视若珍宝，而您是一位已经在行业领域内有着一定知名度的行政总厨，同样在多年的从业生涯里制作过很多明星菜品，那么您目前为止最为满意的一道菜是什么。

A: 到目前为止最喜欢的菜是猪弯弯，猪弯弯就是猪的膝盖。喜欢这道菜可能和自身成长经历有关，作为一个70后，小时候经历过物质生活并不丰裕的时期，所以对肉类的菜品都比较感兴趣，这道菜能勾起很多儿时的味道。

Q:作为行政总厨，您平日里的个人时间或许比较少，对于这些个人时间，您都是怎样支配的，是否有些不同于厨艺方面的爱好？

A:一般在家的时候，我也会喜欢给家人做菜，我前段时间为妈妈专属定制的酸菜鱼，她尝过后非常满意，于是我就教给她做法。平时我下班的时候，商场都已经关门了，所以也没什么机会去逛商场买东西给家人，只能通过做菜来表达心意。当然，除了这个之外，我还喜欢去三里屯，看那里的新鲜事物，看那里的时尚范儿。

Q:您的自有品牌“先生下厨”给人一种男人也可以在厨房里呈现个人魅力的遐想，那么接下来，您与海公馆推出的半成品到家服务，以及通过当下流行的直播形式呈现每日一菜的这种形式，在宣传美食文化之外，是否还有更深层意义，例如通过在家下厨，让人们更关注家庭生活，促使家庭成员间更为融洽的相处。

A：做中高端餐饮多年，我们也在不断更新思路以及产品，“先生下厨”这一品牌，我们是对其有两方面计划，即健康到家，美味到家。作为厨师来说，我希望普通家庭，在家中就能够尝到米其林星厨的味道，让米其林品质的菜肴走进千家万户，这是我们推出的半成品到家以及直播下厨的初衷。