金色秋日养生汤——椰汁芸豆鸡汤

  《管子》有云：“秋者阴气始下，故万物收”，在秋季养生中，应该多吃滋阴润肺的食物，比如吃些清热生津的西红柿、豆腐、藕、蜂蜜等，当然还有各种营养汤类。立秋过后人的食欲会慢慢增强，民间常有贴秋膘的说法，人们对鸡鸭鱼肉一类的荤食会越来越有兴趣，从养生学的角度讲，由于夏天人们常进冷食，脾胃功能有所下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，容易导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。所以初秋时节不宜大补特补，不能吃得太“荤”，现在仍是湿热交蒸、脾胃内虚、抵抗力下降之时，因此，不妨先补充一些有营养、易消化并有着“轻补”功能的肉汤或鸡汤等，给肠胃一个调整适应期，对身体健康还是很有好处的。

  所以，本期，金牌厨柜厨房生活馆的小编特地推荐使用意大利高端厨具品牌SIRONI采用欧洲原始手工铸造工艺的品厨系列珐琅铸铁锅，褒一锅椰汁芸豆鸡汤吧。

  SIRONI珐琅铸铁锅采用高纯度优质生铁铸造而成。在健康烹饪中，尽情享受铁锅带来独特“香”的魅力。由于铸铁锅锅盖相对较重，使锅内的食物不易溢出。锅盖内部独特珠帘设计，保持锅体内蒸汽从下到上顺着珠点迅速集结后，又从上到下反复循环，最大能力的节约热能。卓越的密封性能，SIRONI珐琅铸铁锅可减少25%-50%的水分流失，将蒸汽全部锁在锅内，保留食物更加原汁原味，营养健康。

  独特的铸造工艺，使锅体侧壁壁厚均匀，锅底厚重。在烹饪时，一旦开锅，就可用最小的火保持强劲的热能。由于进行了特殊的珐琅加工，在一个锅里就可以同时进行翻炒，油炸，清蒸，焖煮，样样皆宜。金属锅盖提手，确保锅具能用于任何烤箱。

  原料：

  鸡一只、椰子1个、芸豆1把、葱姜适量、白酒1小勺、盐1小勺

  做法：

  1、芸豆清洗干净，水中浸泡一夜；

  2、鸡去除内脏，清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净)，然后放入锅中，加入清水，加入部分葱姜，加入1小勺白酒，然后开火，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身，然后将水和血沫一起倒掉；

  3、往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管，不断摇晃，将椰汁倒入锅中，然后将泡胀的芸豆放入锅中；

  4、中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉，转最小火，炖煮1个半小时，开锅加入1小勺盐，再炖煮10分钟即可关火。

  小贴士：

  1、鸡身一定要清理干净，尤其是内脏和鸡嘴。

  2、第一次给鸡飞水很重要，可以把杂质和血沫、脏东西清理干净，加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥，让鸡汤的口感更好。

  3、不加入八角、桂皮一类的香料，加入纯正的椰汁，椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美，还有清热去火的功效。

  4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，加入芸豆的鸡汤最适合夏秋食用。

  5、炖煮鸡汤不能超过3小时，在两小时左右最好，因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来，脂肪的溶解速度加快。