松下发声，为什么电饭煲里的米饭能跳舞

  近来在网上流传一个说法： 能够在电饭煲里跳舞的米饭，才算得上是好米饭。而最早提出让米饭跳舞说法的真是松下电饭煲。究竟是广告话术还是确有其事？米饭真的能在电饭锅里跳舞吗?松下又是怎么实现的？

  让米饭跳舞的技术不是普通的IH技术

  米饭在电饭煲里跳舞？听上去仿佛有点难以想象。这个技术来自松下，且早在1997年就已经诞生了。如今，它拥有一个恢弘大气的名字——“舞动沸扬”。意思是通过压力的变化等技术让米饭在锅内充分沸腾，上下舞动，仿佛是在跳舞。

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  松下“舞动沸扬”技术

  不同于市面上普通的IH加热技术，“舞动沸扬”通过在米饭的烹煮过程产生强大的动力，将热量与水分传递到每一粒米饭的米芯，从而使米饭的口感变得更为饱满Q弹。那“舞动沸扬”究竟是如何让米饭跳舞的呢？经研究，原来其中主要的核心技术有以下两点：

  两项核心技术，带给米饭的两重舞蹈

  第一重舞——高速交互对流

  “舞动沸扬”的第一重动力，是通过电饭煲底部与底部侧面多个IH电磁线圈的高速切换而实现的锅内交互对流。与普通的IH电饭煲不同，搭载“舞动沸扬”技术的电饭煲拥有多段IH线圈，在煮饭过程中，电饭煲会根据实际的烹煮需求，对每一段IH线圈发出不同的运行命令，并进行高速切换。这时，锅内不同的位置就会出现不同程度的沸腾，沸腾差带来的强大动力将会像一双大手一样将米饭搅动起来，间隔0.04秒的高速切换能够让米饭达到最大程度的舞动，从而更加完全地吸收热量和水分，最终达到完美的口感。

  第二重舞——可变压力

  “舞动沸扬”的第二重动力来自松下电饭煲内部压力的改变。在煮饭的过程中，电饭煲会对锅中米粒施加1.2个标准大气压，使其在105℃的高温下进行充分加热。等到锅内温度达到烹煮所需后，压力则会回归到1个标准大气压。瞬间产生的压力差将推动米饭翻滚搅动，从而让每粒米饭都能充分接触到热量与水分；同时，在压力的作用下，米饭的Q弹度也将大大提高。在单次的烹煮过程中，这样“加压—减压”的过程，要重复8次之多。

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  为了实现“米饭跳舞”松下的工作人员实验了3吨米饭

  60年历史，28年致力于IH技术研究

  2016年，是松下电饭煲的60周年。此时，距离1988年松下第一台IH电饭煲的诞生也已经过去了整整28年。1997年，多段IH技术的研发使松下电饭煲在IH加热技术上实现了一大跨越。2011年，随着可变压力技术的加入，“舞动沸扬”正式登上了松下电饭煲的舞台。如今，松下正致力于研发更为先进高效的加热方式，让世界上的每个家庭都能方便快捷地享用到更为美味的米饭。

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