2016-04-27
南方人若说吃包子，本不是太难，但要去镇上的早餐店上去买。包子还分肉馅的还是蔬菜馅的，但是终归一点，一定是比馒头要卖得好。对于吃米饭的人来 说，吃包子是当作零食，吃馒头则是难得几次的尝尝鲜。小时候将包子叉着烤起来吃，因为中间有馅，终不是太难吃。在北方，可就惨了，馒头卖得热俏，包子还没 人搭理。亲身看见一个人，一连拿了十个疙瘩，用手捻作一团，还带狼吐虎咽。南方人没见过这架势，孰不知包子馒头也是要当主粮的。第一次跟一个北方的朋友去 买馒头，赶紧说是要甜的，北方朋友哈哈大笑，真正吃馒头的人都是要不甜的，才好吃，才正宗。拿着馒头，就着大葱，一口一个，那才一个香。现在因为家里买了 一台澳斯威尔电蒸炉，那么每天都可以吃到馒头了，而不必故意赶到摊点上去买。
在漫长的人类历史中，中国人的主食一个是稻谷，一个就是小麦，二样主食平分天下，养活了炎黄子孙一代又一代。小麦的做法，一个是切成面条，另一 个就是制成馒头了。一个伟大的农业文明国家，每一种食品都可能有时晰的线路可以探根溯源，并完成相关食品的神话或传说。后人品味这种食品，就有超越其营养 及色香味形之外的意义，也是品味一种文化。馒头相传为诸葛亮于蜀汉建兴三年（公无225年）所创。是时诸葛亮统兵南征，七擒孟获，平定南蛮之后，过泸水， 忽然阴云密布，狂风大作，巨浪滔天，妖氛逼人，他忙问孟获何故。孟获说：“此地多有战争，官兵战死无数，每遇军队，客死异乡的冤魂就兴风作浪，故凡渡水 者，必用蛮头祭奠与供奉。”在一千七百年以前，北方人称南方人为“南蛮”或“蛮夷”，所以简称南方人的头为“蛮头”或“蛮首”，总之是南方人的脑袋。诸葛 亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品，后来民间祭祀也沿习此风俗。这大概就是“馒头”的起源，“馒头”即意为“蛮头”。馒头却也惹出不少典故，比如鲁迅 的人血馒头的故事。
我们总觉得是北方人要高大许多，也是因为面食的营养要比稻米高出不少。米饭的主要成分是淀粉，含糖量较高，而营养成分单一，尤其是蛋白质和纤维 素，含量较低，长期食用不易于胃健康。馒头是由面粉制作面成，面粉的主要成分也是淀粉，但同时其他成分和微量元素的含量也比较高，尤其是蛋白质含量。
用澳斯威尔电蒸炉蒸馒头，打开机器，用95摄氏度，蒸10分钟就好了。如果你家里有小孩子，建议每天早上别忘了蒸一个馒头，再搭配一品豆浆就足够了。
