2016-07-19
测评人：Judy
所在地：上海
家里那口子是江西人，爱吃辣，尤其爱吃干锅，爆炒，小炒，我也被熏陶的也来越重口味了。所以对我们家的厨房来说，一台吸力强劲的油烟机，一口好锅，显得尤为重要。
说实话，干锅是一种很伤锅的菜式，以前每次用那个两千多块钱的德国锅，都要犹豫再三，小心翼翼，瑟手瑟脚之余，菜色也失去了自然的风味。
这次来试用三禾品牌的爆炒无油烟锅型，一开始并不抱太高的期待，却给了我大大的惊喜。总的来说，它一点不比两千多的大品牌逊色，却拥有诱人的价位，随心随性不怕伤锅（大不了再买一个呀，哈哈！），我喜欢尽情挥洒想象力的感觉。
菜名：干锅有机花菜
食材：花菜，五花肉或带肥腿肉，蒜子，干辣椒，糖，生抽
准备阶段：
1. 花菜掰成小朵，也不要太小，吃起来就没有口感，遇到菜帮子很短一掰就碎的那种，用菜刀劈开就好，尽可能保持每一朵菜花的完整。
2. 这道菜的猪肉只是借味的，可以说是辅料，只需要一小块就好，切成薄片。
3. 蒜子剥好洗净擦干，切片；干辣椒剪成小段。
4. 生抽和白糖是仅有的两样调味料，由于生抽中已经含有盐分，就不需要不放盐了。
炒菜阶段：
1. 锅大火烧热后转小火，放入油
2. 放入处理好的干辣椒和蒜片，稍微爆香后放入肉片
菜做到这一步，三禾锅的表现真是令人欣慰啊。只需要小火，也可以很好的导热和聚温，你可以慢慢闻到辣椒和蒜片的自然香味；其次，真的没有冒烟，以往如果用不粘锅的话，把干辣椒和蒜片刚一放下去，辣椒就糊了，烟雾就腾起来了。
3. 放入花菜，翻炒均匀，让每一朵花菜都均匀的裹上油，转中火。
4. 花菜并不容易熟透，为了加快速度，减少蔬菜的水分流失，可以使用锅盖，大概焖两分钟左右就可以了，中途可以打开翻炒一下，免得糊锅。
亮晶晶的质感锅盖来个特写。
5. 等到你发现花菜有些变色发软，就熟了，不放心的话你可以尝尝看。
6. 这个时候可以放一勺糖，一些生抽，翻炒均匀。因为菜已经熟透了，这个时候洒生抽很容易附着在菜花上，不用放很多就已经能够很鲜啦。
7. 如果你喜欢蒜香味的话，出锅前可以撒一把生蒜碎进去，搅拌均匀。
8. 然后就可以出锅，上桌啦！
9. 洗锅。锅子很好洗，即便有些焦掉的糖份黏着在锅壁上，稍微用沾过水的海绵，抹一抹就没了。看，光洁如新！
最后表扬一下三禾的logo，我很喜欢，自有一种中国的匠人精神在里面。中国货还需努力呀，咱们发明的爆炒，干锅菜式，还是用咱们自己的锅更顺手。
